糯米鸡

Sticky Rice Chicken (Nuo Mi Ji)

糯米鸡：以糯米、去骨鸡腿肉为主料，粤菜风味，全程约 90 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 糯米
• 去骨鸡腿肉
• 干香菇
• 生抽
• 绍兴酒
• 新鲜竹叶

步骤

1. 沥干泡好的糯米，拌入泡香菇的水（补足至300毫升）。铺入垫纱布的竹蒸笼，蒸25分钟至米粒透亮饱满。
2. 鸡丁加生抽、绍酒、白胡椒粉1茶匙、糖1茶匙，腌20分钟。
3. 热油中火高炒鸡丁与香菇，至鸡丁微黄、香菇出香（3–4分钟），淋入蚝油1茶匙，离火。
4. 将温热米饭与炒料轻柔拌匀，放凉至室温再包。
5. 取1/3杯饭馅，包入焯水竹叶：先折两侧，再收紧两端成金字塔形。大火蒸30分钟。 (竹叶转深橄榄绿；轻压有弹性不松散。)