三鲜包

Three-Umami Baozi

三鲜包：以中筋面粉、猪前腿肉为主料，面点小吃风味，全程约 165 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 中筋面粉
• 猪前腿肉（粗剁）
• 鲜虾仁（切碎）
• 大白菜
• 生抽
• 白胡椒粉
• 小葱

步骤

1. 处理白菜：白菜切细丝，沸水焯烫30秒。捞出沥凉，用洁净毛巾用力攥干至无水滴出。
2. 调馅：碗中混合猪肉、虾仁、生抽、白胡椒粉、葱末、糖5 g，顺时针搅打2分钟至黏手。
3. 拌入白菜：将攥干的白菜轻轻拌入馅中，均匀即可，忌过度搅拌。冷藏15分钟。
4. 擀皮：使用同鲜肉包的发酵面团，均分12份（每份约75 g），擀成10 cm圆皮。
5. 包制：取45 g馅置于皮中央，提边向中心捏褶，边转边捏，共18褶。收口捏紧。褶口朝下醒发20分钟。
6. 蒸制：水沸后大火蒸13分钟。关火焖4分钟再揭盖。