竹筒饭

Hakka Bamboo Tube Rice (Zhu Tong Fan)

竹筒饭：以圆糯米、干香菇为主料，家常风味，全程约 50 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 圆糯米
• 干香菇
• 腊五花肉（去皮）
• 生抽
• 小葱绿叶

步骤

1. 糯米隔夜浸泡，彻底沥干。与泡发切片的香菇、腊五花肉、生抽及30毫升香菇水混合拌匀。
2. 将混合料紧密填入两个15厘米不锈钢竹筒模具（或铺烘焙纸的15×7厘米吐司模）中，用勺柄压实。 (表面平整密实，无可见气孔)
3. 置于大蒸锅沸水上，模具覆锡纸，大火蒸40分钟，中途检查水量。
4. 小心取出模具，在砧板上脱模。每根竹筒饭横切成3厚片。
5. 撒大量葱绿。趁热上桌。可选：每片淋½茶匙焙香芝麻油。