砂锅白菜粉丝

Clay Pot Bok Choy & Vermicelli

砂锅白菜粉丝：以娃娃菜、大米粉丝为主料，家常风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 娃娃菜
• 大米粉丝
• 生姜
• 生抽

步骤

1. 将娃娃菜切极细丝，洗净沥干；生姜擦茸。 (菜丝宽约2毫米，无积水。)
2. 砂锅中火加热，下姜茸煸30秒至香，不可焦。
3. 下白菜丝翻炒2分钟，至略软但仍脆。
4. 冲入300毫升热水（或素高汤），煮3分钟。 (汤汁微减，白菜渗出清甜。)
5. 粉丝沥干入锅，轻拌匀；淋入生抽，再炖2分钟至吸饱汤汁、软而不烂。