笋干红烧肉

Dried Bamboo Shoot Braised Pork (笋干红烧肉)

笋干红烧肉：以五花肉切3厘米方块、笋干为主料，家常菜风味，全程约 100 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 五花肉切3厘米方块
• 笋干（泡发切块）
• 姜片
• 葱段
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 八角
• 食用油

步骤

1. 笋干用温水泡发4-6小时（或过夜）。沥干冲洗，切3厘米块。切除硬根。
2. 五花肉块沸水焯3分钟，捞出冲洗。
3. 热锅下油，五花肉四面煎至微金黄（3-4分钟）。
4. 下姜片、葱段、八角，炒30秒。加生抽、老抽、料酒和冰糖。
5. 加入笋干和足量热水没过。大火烧开，转小火盖盖焖50分钟。开盖再煮15分钟收汁。