蚝油生菜

Oyster Sauce Lettuce (蚝油生菜)

蚝油生菜：以罗马生菜、蚝油为主料，粤菜风味，全程约 15 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 罗马生菜
• 蚝油
• 生抽
• 蒜末
• 糖
• 水或高汤
• 香油
• 食用油

步骤

1. 削去生菜底部硬蒂，纵向切成 4 瓣。彻底清洗——泥沙藏在紧密的叶褶里。
2. 调酱汁：将蚝油、生抽、糖、香油和水在小碗中搅匀，至糖融化。
3. 大锅盐水烧至滚沸。放入生菜，完全浸没，白灼恰好 30 秒。
4. 用夹子取出生菜，摆盘。不用沥干——滴落的水没关系。
5. 原锅（或小平底锅）中火加热食用油。下蒜末爆香 10 秒，不要煎黄。
6. 倒入蚝油汁。煮沸 15 秒，至略微浓稠、有光泽。
7. 将热酱汁均匀淋在生菜上。立即上桌。