酸梅汤

Authentic Sour Plum Drink (Suan Mei Tang)

酸梅汤：以乌梅、山楂片为主料，汤羹凉菜风味，全程约 45 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 乌梅
• 山楂片
• 冰糖
• 桂花

步骤

1. 乌梅与山楂片用冷水冲洗去浮尘，放入大锅，加1.5升冷水。 (水清澈，食材缓缓沉底。)
2. 大火烧开后立刻转小火，撇去浮起的灰白色浮沫。
3. 加入冰糖，敞盖小火慢熬30分钟，每10分钟轻搅一次。
4. 关火，加入干桂花，加盖焖泡10分钟。
5. 用细网筛过滤入耐热玻璃壶，弃渣。彻底冷藏后冰镇饮用。