菜肉大馄饨

Vegetable-Pork Large Wonton

菜肉大馄饨：以猪前腿肉末、大白菜为主料，江浙菜风味，全程约 50 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪前腿肉末（肥瘦比2.5:7.5）
• 大白菜
• 笋丁（罐装，洗净切碎）
• 生抽
• 白胡椒粉

步骤

1. 大白菜丝加1茶匙盐拌匀，盆中静置10分钟；用洁净厨房巾用力拧干，挤出约1/4杯水。
2. 碗中混合猪肉、挤干白菜、笋丁、生抽、白胡椒粉，顺时针搅打2分钟至馅料按压后回弹。
3. 每张大方皮（10厘米）放1.5汤匙（20克）馅；折成信封形——上边向下折，左右角向内收，最后封底边。
4. 清汤（水+1颗干虾米+1片姜）微沸，下馄饨，中低火浸煮6分钟——忌滚沸。
5. 每碗舀入热汤与6只馄饨，撒葱花，滴香油。