茨菇烧肉

Arrowhead Braised Pork | Chinese Cigua Shao Rou

茨菇烧肉 — 家常菜江南 home cooking.

配料

• 五花肉
• 茨菇
• 生抽
• 冰糖
• 生姜

步骤

1. 五花肉切方块，焯水3分钟，捞出。 (肉块紧实发白。)
2. 茨菇切去根部，剥去老皮，大块对半切。 (茨菇洁白紧实。)
3. 热油下冰糖炒至琥珀色，下五花肉翻炒上色。 (肉块裹上琥珀色。)
4. 下茨菇、生抽、姜片，加热水没过，焖30分钟。 (酱汁收浓，茨菇软。)
5. 转大火收汁，光亮即可出锅。 (酱汁浓稠光亮。)