胡萝卜炒肉丝

Carrot Shredded Pork (胡萝卜炒肉丝)

胡萝卜炒肉丝 — 家常菜华北 home cooking.

配料

• 猪里脊切丝
• 胡萝卜切丝
• 生抽
• 料酒
• 玉米淀粉
• 蒜末
• 食用油
• 盐

步骤

1. 猪里脊切4厘米长细丝，加料酒和玉米淀粉抓匀，静置10分钟。 (肉丝裹上晶莹浆液)
2. 胡萝卜去皮切细丝，宽度与肉丝相近。蒜切末。 (胡萝卜丝均匀橙红如细棍)
3. 热锅下油，大火烧至冒烟。下肉丝先煎30秒不翻，再翻炒至变白。 (肉丝边缘变白，肥肉出油)
4. 下胡萝卜和蒜末，翻炒2分钟至胡萝卜变软但仍脆。 (胡萝卜变鲜亮橙色，表面微油亮)
5. 加生抽和盐，翻匀15秒出锅。 (菜肴油亮、均匀挂汁)