啤酒鸭

Beer Duck

鸭腿用啤酒慢炖，酥烂入味，酱香里透着麦芽的甘甜，汤汁浓郁，拌饭拌面都香，家常做法一小时左右就能轻松端上桌。

配料

• 鸭腿块（带皮带骨）
• 生抽
• 陈醋
• 八角
• 生姜（切片）
• 大蒜（轻拍）
• 拉格啤酒（如青岛、百威、喜力）

步骤

1. 鸭块与1茶匙姜片同入沸水焯烫3分钟，捞出冲凉水，彻底擦干。
2. 中大火烧热炒锅，加1汤匙中性油。鸭皮朝下煎至深金酥脆，约4分钟。
3. 将鸭块推至锅边，中心下剩余姜、蒜、八角，煸炒1分钟至出香。
4. 鸭块归中，淋入生抽、陈醋和啤酒，液面刚没过鸭块。大火烧沸后转小火，加盖焖炖45分钟。 (汤汁表面匀速轻滚)
5. 开盖，中大火收汁8–10分钟，至酱汁浓稠油亮、裹附鸭块。