香锅虾

Fragrant Pot Shrimp

香锅虾：以大虾、绍兴酒为主料，家常风味，全程约 32 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 大虾
• 绍兴酒
• 大蒜
• 干红辣椒
• 豆豉

步骤

1. 虾仁彻底擦干，用绍兴酒与一半蒜末拌匀，室温腌 10 分钟。
2. 炒锅中火烧热 20 毫升油至微涟漪，下干辣椒煸香 15 秒。
3. 下剩余蒜末，炒 20 秒至边缘微黄；立刻铺入虾仁单层，暂勿翻动。
4. 静置煎 1 分钟，翻面再煎 1 分钟，至虾身全粉红、不透明即离锅——切勿过熟。
5. 擦净炒锅，中火复热；下豆豉煸 30 秒至浓香；倒回虾仁，翻匀 45 秒即出锅，配米饭。