白灼虾

White-Boiled Shrimp

白灼虾：以大虾、生姜为主料，家常风味，全程约 15 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 大虾（去壳去线，留尾）
• 生姜（切薄片）
• 葱白（切3厘米段）
• 绍兴黄酒

步骤

1. 宽口深锅中加入1.5升水，放入姜片、葱白段和绍兴酒。
2. 大火烧沸后调至中高火，保持水面持续翻滚。
3. 将虾平铺入锅，不搅动，静置浸烫。
4. 迅速捞出沥干，用冷水冲淋5秒以止熟并收紧虾肉。
5. 摆入冰镇盘中，撒上预留的葱绿，配浅色酱油蘸食。