炸汤圆

Crispy Fried Tangyuan (炸汤圆)

炸汤圆 — 江浙点心江苏 home cooking.

配料

• 冷冻汤圆（黑芝麻）
• 面包糠
• 鸡蛋（打散）
• 中性油（炸用）
• 冰糖

步骤

1. 不要解冻——保持冷冻。防止炸时爆开。 (汤圆仍硬且冷冻)
2. 冷冻汤圆过蛋液，裹面包糠，轻压粘附。 (均匀包裹，无裸露)
3. 油温150°C（比普通低——汤圆膨胀快）。炸3-4分钟，轻翻面。 (汤圆膨胀，变金黄)
4. 小心取出——内馅滚烫。立刻上桌，撒糖粉。 (外壳咔嚓响，接缝冒气)
5. 准备一小碗冰水，以防炸时爆开可紧急冷却。 (冰水就绪，毛巾在旁边)