蒜蓉炒通菜

Garlic Stir-Fried Water Spinach

蒜蓉炒通菜：以通菜、大蒜为主料，家常风味，全程约 15 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 通菜（空心菜，带茎叶）
• 大蒜
• 花生油或植物油
• 细海盐

步骤

1. 通菜用冷水反复冲洗干净，甩掉多余水分，但不必擦干——表面水汽有助茎部快速断生。
2. 切去老根约2厘米，斜刀切成5厘米段；将粗茎与嫩叶分开放置。
3. 蒜切极细末，禁用压蒜器——出汁多易焦糊。
4. 铁锅烧至微冒青烟，下油滑锅；油面泛起细纹、轻漾时下蒜末。
5. 蒜香初溢即下粗茎，猛火快炒1分钟至茎缘微透亮。
6. 下嫩叶和余盐，持续翻拌30–45秒，至叶片微蔫、色转深绿仍鲜亮。