腐乳通菜

Fermented Tofu Stir-Fried Water Spinach

腐乳通菜：以通菜、白腐乳为主料，家常风味，全程约 18 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 通菜（空心菜，带茎叶）
• 白腐乳（压成细腻糊状）
• 花生油或中性植物油
• 白砂糖

步骤

1. 通菜彻底洗净，用力甩干——保留微量表水助断生。
2. 斜刀切5厘米段，粗茎与嫩叶分开放置。
3. 用勺背将腐乳碾成无颗粒糊状；若过干，加1茶匙水调匀。
4. 锅烧热，油泛细纹时下腐乳糊，持续搅动20秒至浓香透出、质地微稠。
5. 下粗茎炒1分钟，至茎缘色亮、按压有弹性。
6. 下嫩叶与糖，翻拌30秒至叶片微软、翠绿依旧、略带爽口。