腊肠煲仔饭

Cantonese Lap Cheong Claypot Rice

砂锅底烧出一层金黄酥脆的锅巴，腊肠油脂渗进粒粒香米，淋上生抽香油拌匀，咸香回甜，约四十五分钟出锅，在家复刻地道广式风味。

配料

• 茉莉香米
• 广式腊肠（硬质甜味）
• 生抽
• 芝麻油
• 小葱绿段

步骤

1. 将大米反复淘洗至水清，冷水浸泡20分钟，沥干备用。
2. 将6英寸素烧砂锅置于中小火预热1分钟，加1茶匙中性油晃匀，放入预留葱白及1瓣蒜末（可选）煸香约30秒。
3. 倒入沥干的大米，铺平。加入360毫升（1½杯）沸水，水量刚没过米面0.5厘米。大火烧开后转最小火，盖紧盖子焖12分钟。
4. 将腊肠片平铺于米饭表面，盖盖续焖8分钟——蒸汽将腊肠蒸熟，油脂自然渗入米饭。
5. 关火，加盖静置5分钟。淋入生抽与芝麻油，撒上葱绿。趁热上桌，用勺刮取底部金黄酥脆的锅巴同食。