北方炸馄饨

Northern-Style Fried Wontons

北方炸馄饨：以猪肉末、馄饨皮为主料，北方小吃风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪肉末
• 馄饨皮
• 陈醋
• 鲜姜

步骤

1. 猪肉末加生抽、绍兴酒、白胡椒粉和葱末拌匀，顺一方向搅打1分钟至黏手。 (馅料粘手，筷子挑起不坠落)
2. 取1茶匙馅放皮中央，边缘蘸水，对角折成三角形，捏紧两角封口。 (三角棱角分明，接缝处无缝隙)
3. 中大火烧热平底锅，倒1汤匙油；馄饨平底朝下码入，煎2分钟至底面金黄酥脆。
4. 沿锅边淋入1/4杯水，立刻盖盖；焖煎4分钟，至水汽全干、底面复脆。
5. 揭盖，淋陈醋，撒姜丝；静置30秒，让醋在高温表面微焦化。