桂花糖藕

Osmanthus-Stuffed Lotus Root

桂花糖藕：以鲜莲藕、糯米为主料，甜品饮品风味，全程约 110 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鲜莲藕（1节，25–30厘米，表皮完好）
• 糯米（短粒，已浸泡）
• 红冰糖（或深棕糖）
• 干桂花

步骤

1. 莲藕刷洗干净，切去两头。用筷子或细勺柄将泡好的糯米逐孔塞紧，轻拍藕身助其压实。 (米粒微凸孔口2–3毫米；对光无漏隙。)
2. 大锅烧沸水，轻放藕节焯烫3分钟，捞出冲凉水停熟。
3. 厚底锅中放入焯过藕节、红冰糖与750ml水，中火煮沸后转最小火。
4. 盖紧盖子，最小火煨90分钟，每25分钟翻动一次藕节。汤汁应收至约250ml，浓稠挂藕。
5. 藕稍晾后切5毫米圆片，淋浓缩糖汁，撒足量干桂花，室温食用。