南瓜烧肉

Pumpkin Braised Pork | Chinese Nan Gua Shao Rou

南瓜烧肉 — 家常菜全国 home cooking.

配料

• 五花肉
• 南瓜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 生姜
• 食用油

步骤

1. 五花肉切3厘米方块，沸水焯3分钟，捞出沥干。 (肉块表面紧实发白。)
2. 南瓜切3厘米楔形块，去籽去瓤。 (南瓜肉紧实橙色，无软烂。)
3. 热锅下油，冰糖炒至琥珀色，下五花肉翻炒上色。 (肉块裹上琥珀色。)
4. 加生抽、老抽、姜片，加热水没过肉，大火烧开转小火，盖盖焖30分钟。 (肉软，酱汁收浓。)
5. 下南瓜，煮10分钟至南瓜软但保持形状。调口味，出锅。 (南瓜软而不散；酱汁光亮。)