香辣虾

Spicy Shrimp Dry Pot

香辣虾：以大虾、郫县豆瓣酱为主料，家常风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 大虾（去壳去线，留尾）
• 郫县豆瓣酱
• 鲜姜丝
• 蒜末
• 干红辣椒（去梗掰段）
• 生抽
• 绍兴酒

步骤

1. 用厨房纸将虾仁彻底吸干；可轻撒少许白胡椒粉，静置备用。
2. 厚底炒锅或深煎锅中倒入30毫升（2汤匙）无味油，中大火加热至油面微泛涟漪、未冒烟。
3. 虾平铺入锅，静置煎1分钟；翻面再煎30秒，至边缘微粉、断生即盛出。
4. 转中火，下豆瓣酱、姜丝、蒜末、干辣椒段，煸炒1分钟至香气迸发、油色微红。
5. 虾倒回锅中，淋入生抽与绍酒，中大火快速翻炒1分30秒，至酱汁均匀裹附、虾身油亮、热透。