豆豉蒸带鱼

Steamed Ribbonfish with Fermented Black Beans

豆豉蒸带鱼 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 带鱼段（厚3厘米）
• 豆豉（洗净）
• 生姜，切片
• 小葱，切5厘米段
• 生抽
• 食用油

步骤

1. 带鱼段用厨房纸吸干，平铺盘中，姜片夹在鱼段之间。
2. 用厨房纸吸干带鱼表面水分，帮助酱汁渗透。
3. 豆豉均匀撒在鱼上，淋入生抽。
4. 鱼段平铺盘中，姜片夹在鱼段之间和盘底。
5. 大火蒸8-10分钟，用叉子能轻易拨开鱼肉即熟。 (鱼肉变白不透明，沿纹理自然分离)
6. 取出，去掉姜片，撒上葱丝。热油淋上，立即上桌。