叉烧肉

Cantonese-Style Char Siu Roast Pork

叉烧肉 — 粤菜广州 home cooking.

配料

• 猪梅肉（去骨去筋）
• 生抽
• 蜂蜜
• 绍兴酒
• 五香粉

步骤

1. 将猪肉切成2.5厘米厚、5厘米宽的长条，用厨房纸彻底吸干表面水分。
2. 碗中混合生抽、蜂蜜、绍酒和五香粉，搅匀成酱汁；放入肉条，充分揉捏按摩，盖保鲜膜冷藏至少8小时（隔夜更佳）。
3. 烤箱预热至200°C（390°F）；烤盘铺锡纸，放烤架，将腌好的肉条单层码放其上，酱汁另留。
4. 先烤20分钟；翻面，刷上预留酱汁，再烤15分钟。
5. 调高烤箱至220°C（425°F），再刷一次酱汁，继续烤5–7分钟，至表面深棕焦糖化、微起泡。 (油亮深棕色表面，泛起细小琥珀色气泡)