紫菜蛋花汤
Seaweed Egg Drop Soup (紫菜蛋花汤)
紫菜蛋花汤 — 家常菜华北 home cooking.
配料
- 干紫菜
- 鸡蛋，打散
- 香油
- 生抽
- 葱花（装饰）
- 热水或鸡汤
- 盐
- 白胡椒粉
步骤
- 干紫菜温水泡发 2-3 分钟，沥干，撕成适口大小。 (紫菜变软膨胀，呈深绿色)
- 锅中加水或鸡汤烧开，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 (高汤剧烈沸腾，大泡翻滚)
- 加入沥干的紫菜，煮 30 秒——紫菜只需热透即可。 (紫菜在汤中漂浮翻卷，释放海味香气)
- 转中小火使汤保持微沸状态。沿锅边缓慢倒入蛋液，同时朝一个方向轻搅。 (蛋液形成细长的丝状蛋花，如云朵般漂浮)
- 立即离火，淋香油，撒葱花。趁热上桌。 (香油浮面泛光，葱花翠绿，蛋花漂浮)
