蔬菜疙瘩汤

Vegetable Geda Tang (Clear, Light & Wholesome Dumpling Soup)

蔬菜疙瘩汤：以干香菇、胡萝卜为主料，家常风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 干香菇
• 胡萝卜
• 嫩菠菜
• 中筋面粉

步骤

1. 干香菇温水泡发20分钟；滤布或咖啡滤纸过滤泡发水；香菇切薄片备用。
2. 热油中火煸香香菇片与胡萝卜丝，至胡萝卜微软、甜香溢出（3–4分钟），切勿上色。
3. 倒入香菇泡发水与500ml清水，煮沸后转小火，加盐与白胡椒粉，敞盖煨5分钟融味。
4. 面粉加冷水搅匀成稀糊，静置2分钟；用筷子快速拨入汤中，形成米粒大小疙瘩。 (疙瘩入锅即成独立小点——汤中无面线或拖尾。)
5. 小火煮3分钟至疙瘩浮起膨润；下菠菜烫至刚软（30秒）即关火，趁热上桌。