赛螃蟹

Egg Imitation Crab (赛螃蟹) | Scrambled Egg Dish That Tastes Like Seafood

赛螃蟹 — 鲁菜山东 home cooking.

配料

• 蛋黄（分离）
• 鸡蛋（全蛋）
• 生姜（切末）
• 镇江香醋
• 食用油
• 盐
• 白胡椒粉

步骤

1. 分离鸡蛋6个蛋黄一碗2个全蛋一碗。 (Yolks bright orange spheres.)
2. 全蛋打匀。 (Egg mixture pale yellow.)
3. 姜末拌入蛋黄。 (Ginger distributed.)
4. 中低火下蛋黄姜末凝15秒。 (Edges golden-orange.)
5. 推熟蛋黄倒全蛋液凝10秒。 (Egg bottom sets.)
6. 翻成大理石纹淋醋加盐胡椒上桌。 (Marbled two-tone eggs.)