蒜蓉粉丝蒸扇贝

Garlic Vermicelli Steamed Scallops

蒜蓉粉丝蒸扇贝 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 鲜扇贝（带壳）
• 绿豆粉丝
• 大蒜，切末
• 生抽
• 食用油
• 小葱，切碎

步骤

1. 粉丝温水泡软约15分钟，捞出剪成5厘米段，每只扇贝壳上放一小撮。 (粉丝呈半透明状，柔软可弯)
2. 小锅烧油中火，下另一半蒜末炸至金黄（约2分钟），离火后立即拌入剩余生蒜——这就是双味蒜蓉的关键。 (炸蒜呈浅金色，生蒜仍为 pale 色)
3. 将蒜蓉、生抽、少许糖调成糊，均匀铺在粉丝上，覆盖每只扇贝。
4. 大火蒸5分钟，扇贝变白、边缘微卷即可。 (扇贝肉变白不透明，边缘微卷)
5. 出锅撒葱花，可淋少许热油激香。趁热上桌。