煎饼果子

Crispy Savory Crepe with Crispy Youtiao

煎饼果子：以绿豆粉、中筋面粉为主料，北方小吃风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 绿豆粉
• 中筋面粉
• 小葱
• 生抽
• 油条

步骤

1. 将绿豆粉、中筋面粉与250ml冷水搅匀成顺滑无颗粒的稀面糊，静置室温醒发20分钟。
2. 中火加热26厘米不粘平底锅，薄刷一层无味油（如菜籽油）。倒入60ml面糊，迅速倾斜并旋转锅体，使面糊均匀铺满锅底。
3. 约45秒后，表面已定型但仍微黏，磕入一颗鸡蛋，用铲背快速摊匀压平，撒上葱花，淋入生抽。
4. 用宽铲小心翻面，再烙30–45秒至底面金黄酥脆。取出装盘，放上油条段，可选加豆瓣酱提味。
5. 对折后再对折成四分之一扇形，趁热即食。