煎饼果子

Jianbing (Chinese Crepe)

薄脆一夹咔嚓作响，小米面糊摊成金黄圆饼，裹上蛋液、刷上甜面酱，十五分钟就能复刻这口北方街头热乎的早餐。

配料

• 小米粉
• 中筋面粉
• 鸡蛋
• 薄脆
• 甜面酱
• 腐乳汁
• 香菜
• 白芝麻

步骤

1. 小米粉、面粉和清水调成稀面糊，能流动但不过稀。
2. 平底铁板或煎锅烧热，表面刷薄薄一层油。
3. 倒一勺面糊在锅中央，快速转动锅子摊成圆形薄饼。
4. 打入鸡蛋摊平，撒白芝麻，煎1分钟至蛋液凝固。
5. 翻面，刷甜面酱和腐乳汁，放薄脆和香菜。
6. 折叠成长方形，装盘对半切开，趁热食用。