葱香烧饼

Scallion Flatbread (葱香烧饼)

葱香烧饼 — 北方家常菜北京 home cooking.

配料

• 中筋面粉
• 小葱（绿段）
• 猪油或香油
• 温水
• 盐
• 白芝麻

步骤

1. 和面：面粉、盐、猪油、温水揉5分钟。静置15分钟。 (面团应光滑微弹)
2. 制作葱油：细切小葱与热猪油混合（应嘶嘶作响）。加少许盐。 (葱应立即变翠绿并发香)
3. 面团擀成长方形，均匀涂抹葱油，紧密卷起。 (卷要紧——松散则不酥)
4. 切4份。每份拉长，盘成蜗牛状，压扁。 (盘应紧密螺旋可见分层)
5. 刷水沾芝麻。200°C烤15-18分钟至金黄。 (底部深金黄)