开口笑
Pop-open Cruller (开口笑)
开口笑 — 川式点心四川 home cooking.
总时长: 35 分钟 份量: 15 servings 分类: Chinese home cooking
配料
- 糯米粉
- 白糖
- 温水
- 猪油或植物油（和面用）
- 植物油（炸用）
- 白芝麻
步骤
- 糯米粉、糖、猪油、温水揉成光滑面团。静置15分钟。 (面团应柔软可塑，如橡皮泥)
- 分15个小球（每份约25g）。蘸水沾芝麻。 (芝麻应粘牢——若脱落说明面团太干)
- 油烧至160°C。炸球，轻搅，8-10分钟。 (球应浮起并缓慢膨胀——裂纹会出现)
- 升温至180°C炸1分钟脆化。厨房纸吸油。 (颜色应深金黄——不浅（欠炸）不深（过炸）)
- 趁热可再滚糖。冷却食用。 (咬下应裂开露出空心)
