开口笑

Pop-open Cruller (开口笑)

开口笑：以糯米粉、白糖为主料，川式点心风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 糯米粉
• 白糖
• 温水
• 猪油或植物油（和面用）
• 植物油（炸用）
• 白芝麻

步骤

1. 糯米粉、糖、猪油、温水揉成光滑面团。静置15分钟。
2. 分15个小球（每份约25g）。蘸水沾芝麻。 (芝麻应粘牢——若脱落说明面团太干)
3. 油烧至160°C。炸球，轻搅，8-10分钟。
4. 升温至180°C炸1分钟脆化。厨房纸吸油。 (颜色应深金黄——不浅（欠炸）不深（过炸）)
5. 趁热可再滚糖。冷却食用。 (咬下应裂开露出空心)