雪菜毛豆

Pickled Mustard Green & Edamame

雪菜毛豆：以毛豆仁、雪里蕻为主料，江浙菜风味，全程约 22 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 毛豆仁（鲜剥或解冻）
• 雪里蕻（洗净切碎）
• 生姜末
• 生抽
• 香油

步骤

1. 毛豆仁盐水沸煮3分钟至翠绿微韧，捞出浸冰水断生，沥干。 (豆粒饱满翠绿，豆皮紧绷)
2. 中火起锅，下10毫升油，姜末煸30秒至香，勿焦。
3. 下雪菜，中火煸炒2分钟至水汽尽、香气转醇厚。
4. 倒入毛豆，翻炒1分钟至热透融合。
5. 关火，淋入生抽与香油，轻翻一次即停。趁热上桌，微冒热气为佳。