红烧豆腐

Braised Tofu (红烧豆腐)

红烧豆腐：以老豆腐、干香菇为主料，家常菜风味，全程约 20 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 老豆腐
• 干香菇
• 拍蒜
• 姜片
• 小葱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 料酒
• 水淀粉
• 食用油

步骤

1. 豆腐切 1.5 厘米厚的块，放厨房纸上沥干。泡发的香菇切片（留 200 毫升泡菇水）。
2. 锅中热油，中大火。豆腐单层煎至两面金黄后盛出。
3. 转中火，下蒜、姜和香菇片，翻炒 30 秒出香。
4. 加入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒 20 秒——酱汁变深，甜咸香扑鼻。
5. 倒入预留的泡菇水（200 毫升）。放回豆腐，煮开后小火煨 6-8 分钟，期间不时把汤汁浇在豆腐上。
6. 倒入一半水淀粉，晃动锅身让汤汁变稠。想要更浓的芡再补。
7. 关火，撒上葱花。配米饭吃。