虾仁蒸蛋

Shrimp Steamed Egg (虾仁蒸蛋)

虾仁蒸蛋：以鸡蛋、鲜虾仁为主料，粤菜风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鸡蛋
• 鲜虾仁
• 温水
• 生抽
• 香油
• 小葱
• 盐
• 白胡椒粉

步骤

1. 碗中打入鸡蛋，加少许盐和胡椒，轻轻打散即可，不要过度搅打产生气泡。
2. 加入温水（约40度，触手温热但不烫），轻轻拌匀。过筛入蒸碗，滤去气泡，确保蛋羹丝滑。
3. 碗口紧封耐高温保鲜膜或盖盘。锅中水烧开，转中火，放入蒸碗，盖锅盖，中火蒸12分钟。
4. 蒸蛋的同时，虾仁在沸盐水中快速焯烫60秒至变红，捞出沥干。
5. 将虾仁轻放于凝固蛋羹上，淋生抽和香油，撒葱花，立刻上桌。