山药排骨汤

Yam and Pork Rib Soup | Chinese Shan Yao Pai Gu Tang

山药排骨汤：以排骨、山药为主料，家常菜风味，全程约 90 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 排骨
• 山药
• 生姜
• 清水
• 盐

步骤

1. 排骨切段，焯水5分钟，冲洗。
2. 山药去皮切块。戴手套——山药黏液刺激皮肤。 (山药洁白紧实。)
3. 排骨、姜片、清水入锅，大火烧开。
4. 转小火慢炖60分钟。 (微沸；汤面清澈。)
5. 下山药，煮20分钟至软。加盐调味，出锅。