可乐鸡翅
Coke Chicken Wings (可乐鸡翅)
可乐鸡翅 — 家常菜全国流行 home cooking.
配料
- 鸡翅中
- 可乐（原味，不要无糖）
- 姜片
- 葱段
- 生抽
- 蚝油（可选）
- 料酒
- 白芝麻（装饰）
步骤
- 鸡翅用厨房纸彻底擦干。两面各划一刀，划到皮肉之间。 (鸡翅表面干燥，两面可见浅浅的斜刀口)
- 平底锅放 1 汤匙油，中大火加热。鸡翅皮朝下煎至金黄，每面约 2-3 分钟。不要挤在一起——可以分两批。 (鸡皮变金黄，能轻松从锅底脱离)
- 下姜片、葱段和料酒，翻炒 30 秒出香。 (姜葱滋滋作响；料酒化成一团蒸汽)
- 倒入可乐、生抽和蚝油（如果用）。液体大约到鸡翅一半高度。大火烧开，转中小火。 (汤汁翻滚冒泡，深棕色带可乐泡沫)
- 15 分钟后翻面，继续小火焖到汤汁收掉一半、能挂在鸡翅上。 (酱汁浓稠油亮，挂在鸡翅上)
- 转大火，不断翻动 1 分钟让鸡翅裹上糖浆。撒上白芝麻，趁热上桌。 (鸡翅呈深琥珀色，挂着黏稠亮泽的糖衣)
