炸平菇
Crispy Fried Oyster Mushrooms (炸平菇)
炸平菇 — 家常北方 home cooking.
配料
- 平菇
- 中筋面粉
- 玉米淀粉
- 蒜粉
- 孜然粉
- 辣椒碎
- 中性油（炸用）
步骤
- 平菇撕成块，洗净后用力挤干水分。 (蘑菇收缩，无水滴出)
- 加面粉、淀粉、蒜粉、孜然、辣椒碎拌匀，均匀裹粉。 (每片均匀裹白粉，无结块)
- 油温180°C，分批炸2-3分钟至金黄酥脆。 (蘑菇膨胀，金黄，气泡减少)
- 立刻沥油，趁热再撒孜然和盐。 (热气腾腾，外壳咔嚓响)
- 准备上桌盘子，铺报纸或烘焙纸，呈现街头风味。 (盘子就位，调料在手边)
