肠粉

Homemade Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)

肠粉：以大米粉、木薯淀粉为主料，面点小吃风味，全程约 45 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 大米粉
• 木薯淀粉
• 水
• 生抽

步骤

1. 将大米粉、木薯淀粉与水混合搅拌至完全顺滑无颗粒，静置30分钟。
2. 制作馅料：将1茶匙生抽、100克去壳细剁虾仁（或猪肉末）和1茶匙芝麻油拌匀，静置。
3. 在耐热盘或浅烤盘（20×25厘米）内薄涂一层油。倒入约80毫升米浆，倾斜盘子使浆液均匀铺满底层。
4. 放入沸水蒸锅中，大火蒸2–3分钟，至表面变不透明、边缘微卷起。
5. 用刮刀小心将温热的粉皮卷起，移入盘中，薄刷一层生抽，趁热上桌。