正宗川味麻辣火锅底料

Authentic Sichuan Mala Hot Pot Base

正宗川味麻辣火锅底料：以花椒、干红辣椒为主料，川菜风味，全程约 45 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 花椒
• 干红辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 花生油
• 生姜（切末）

步骤

1. 干锅小火焙香花椒，至微膨、散发麻香（勿焦），倒入臼中轻捣碎。
2. 干辣椒用温水冲洗后擦干，粗切，加60毫升热水浸泡10分钟。捞出沥干，泡椒水留用。
3. 厚底锅或铁锅中火加热花生油，下姜末爆香1分钟。 (姜末轻响不焦黄)
4. 加入郫县豆瓣酱，中火炒5–6分钟至油红、酱体起沙、锅底显油亮。
5. 下花椒碎与泡好的辣椒段，再炒3分钟；倒入泡椒水，敞盖小火熬10分钟。