姜葱蒸蟹

Steamed Crab with Ginger and Scallion

姜葱蒸蟹 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 活青蟹或梭子蟹
• 生姜，厚切片
• 小葱，切长段
• 生抽
• 米醋（镇江香醋）
• 绍兴酒

步骤

1. 活蟹刷洗外壳，用绳绑腿或蒸时腹部朝上，防止掉腿。
2. 调蘸料：生抽3汤匙+米醋1汤匙+姜丝少许。
3. 盘中铺姜片，蟹腹朝上摆放，每只蟹腹上再盖一片姜。
4. 蒸好后取出，用厨房剪沿中线剪开，方便食用。
5. 大火蒸15-18分钟（中等蟹），壳变橙红色即熟。 (蟹壳由暗绿/褐色转为亮橙红色)
6. 生抽、米醋、少许绍酒调成蘸料。整只上桌，蘸料随碟。