泰式酸辣锅

Thai-Style Sour-Spicy Hot Pot

泰式酸辣锅：以郫县豆瓣酱、花椒为主料，家常风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 米醋
• 油豆腐泡
• 干辣椒碎

步骤

1. 中火加热中性油15毫升。下郫县豆瓣酱，炒2分钟至油色变红、香气迸发。
2. 下花椒与干辣椒碎，炒1分钟至香而不焦。
3. 倒入1.5升水，大火烧至翻滚。下油豆腐泡，中火浸煮10分钟。
4. 加入米醋，再煮2分钟。尝味：若过酸加糖2克，若寡淡加生抽7毫升。
5. 转入热锅。配烫食材：鲜菇片、玉米段、豌豆苗、香菜。可选荤料：虾仁或薄五花肉片快烫。